投稿者: hirooka

日本の伝統的な発酵食品の塩麴。料理に使うとうま味が格段にアップするだけではなく、エネルギー代謝を助ける・腸内環境を整える・免疫を高める等、体に嬉しいことがたくさんです。今日の献立は、そんな塩麹を魚に塗り焼きました！

今日の魚は鰆（さわら）です！そんな鰆の漁獲量1位は福井県、３位に石川県と北陸には馴染みが深い魚になります。今回はネギと味噌を合わせて、ごはんが進むような献立にしてみました。魚の苦手な子たちもごはんと一緒にモリモリ食べてくれたら嬉しいです。

今日の主菜≪筑前煮≫には「煮汁がなくなるくらいまで、時間をかけて煮る」という意味があるそうです。また普通の煮物と違う点は「煮る前に油で炒める」という点です。油で炒めることで料理全体にコクが出て、普通の煮物より塩分少なく調理することができます。

今日の副菜は、子ども達から人気のあるコーンたっぷりのサラダです。甘くてジューシーなコーンは美味しいだけではなく、不溶性の食物繊維やエネルギーの代謝を助けるビタミンB1がたくさん含まれています。料理の彩りも良くしてくれるので、頼もしい食材ですね。

今日の主菜≪ポークビーンズ≫はアメリカの家庭料理です。肉と豆を中心に、じゃが芋・玉葱などをトマト味で煮込んだシンプルでもこくがあるおいしい一品ということもあり、給食の定番料理です。美味しいだけではなく野菜とたんぱく質がたっぷりな料理です！