投稿者: hirooka

チキンナゲットの語源はご存知でしょうか？「ナゲット」の名前の由来は、その調理された色や形が「天然の金塊」のように見えることだそうです。そんな子供たちに大人気なチキンナゲットはカレーシチューの副菜！今日もたくさん食べてくれることが楽しみです♪

今日の≪のり塩から揚げ≫には小麦粉と米粉を衣に使用してみました。米粉は米を原料としており、小麦粉より健康的と注目を集めている食材ですよね。それだけではなく揚げ物に使用するとカラっと揚げられ、油の吸収率も抑えてくれるんです。油の吸収率は小麦粉を50％弱とすると、米粉は約30％弱程度になります。

青椒肉絲(チンジャオロース)とは、ピーマン・牛肉・竹の子などを細切りにして炒めた中華料理で、ごはんが進む料理ですよね。栄養的にはビタミンＫやビタミンＣ、脂質などの栄養を多く含んでいるのが特徴です。免疫を高めてくれたり、疲労回復してくれたりするチンジャオロースをたくさん食べて寒い冬を乗り越えましょう！

今日の副菜≪卯の花≫はおからの別名です。卯の花と名付けられた理由はおからの”から”が”からっぽ”に繋がるのを嫌ったからだと言われています。白いウツギの花に例えられ卯の花となったそうですよ。また≪きらず≫という地域もあるそうで、包丁を使わなくても調理ができることからこの名前が付けられました。漢字で書くと「雪花菜」となります。

子どもたちが大好きなコーンとハンバーグを組み合わせた料理が今日の主菜です。コーンは美味しく彩り鮮やかな食材としての役割だけではなく、身体のエネルギーになる炭水化物を主として、ビタミンB1、B2、Eなどのビタミン群、リノール酸、食物繊維、そしてカルシウム、マグネシウムなどの各種ミネラルをバランスよく含んでいる栄養豊富な食材です。