投稿者: hirooka

今日の主菜≪鶏肉の唐揚げ≫はふじ組さんのリクエストメニューのひとつです！毎年リクエストランキング上位に来る人気献立です。広岡こども園で最後に食べるから揚げになると思うので、美味しく楽しく食べてくれると良いな～と思い、調理しました。午後のおやつも赤飯で、卒園に近づいて来ています！

今日の主菜≪回鍋肉（ホイコーロー）≫は中国料理の一つで、四川料理の代表的なものです。「回鍋」には、一度調理したものを再び鍋に戻して調理する意味があり、本場の回鍋肉は、豚肉をかたまりのまま茹でて、冷ましてから薄切りにして野菜と炒め合わせるそうです。

日本の伝統的な発酵食品の塩麴。料理に使うとうま味が格段にアップするだけではなく、エネルギー代謝を助ける・腸内環境を整える・免疫を高める等、体に嬉しいことがたくさんです。今日の献立は、そんな塩麹を魚に塗り焼きました！

今日の魚は鰆（さわら）です！そんな鰆の漁獲量1位は福井県、３位に石川県と北陸には馴染みが深い魚になります。今回はネギと味噌を合わせて、ごはんが進むような献立にしてみました。魚の苦手な子たちもごはんと一緒にモリモリ食べてくれたら嬉しいです。

今日の主菜≪筑前煮≫には「煮汁がなくなるくらいまで、時間をかけて煮る」という意味があるそうです。また普通の煮物と違う点は「煮る前に油で炒める」という点です。油で炒めることで料理全体にコクが出て、普通の煮物より塩分少なく調理することができます。