投稿者: hirooka

独特のシャキシャキとした食感が特徴の切り干し大根。乾燥させることで旨味が増し、生の大根よりも栄養が豊富です。ナムルにすると煮物と違う美味しさがありますが、食物繊維が豊富に含まれているため、食べ過ぎると消化不良を引き起こすかもしれません。1日あたり約10g（乾燥時）を目安に摂取しましょう！

冬野菜のシチューには、さつま芋・人参・大根・しめじ・白菜と野菜が盛りだくさんです。冬に旬を迎える野菜は寒さに耐えるために糖分が高いのが特徴です。野菜が苦手な子でもホカホカのシチューに入れば食べやすいはず！野菜を探しながら楽しく食べてくれたらいいなと思います。

今日の献立は鮭のムニエルです。ムニエルとは、小麦粉をまぶした魚をバターで焼きあげる調理法のことを言います。フランス語で粉屋を意味するムニエが語源と言われています。少しの手間でいつもの焼き魚よりおしゃれな料理ができますよ。

今年の節分は2月2日です。この日は日曜日のため、園では明けて3日に節分ランチを行いました！アレルギー児さんも同じものを食べられるような献立を作りました。また、ふじ組さんやばら組さんのフライドポテトは鬼の金棒に見えないかな？と思って作ったので、子どもたちの反応が楽しみです。なお、今年の恵方巻の方角は《西南西》ですよ～。

鮭の身は綺麗なオレンジ色。赤身か白身かと聞かれたら「赤身」と答えたくなりますが、実は鮭は白身魚です。鮭の身がオレンジ色になる理由は、鮭が普段食べているものに起因しています。鮭の好物はオキアミなどの甲殻類プランクトン。これらに含まれるアスタキサンチンという赤い色素の影響で鮭の身はオレンジ色になっているのです。アスタキサンチンには抗酸化作用が期待されます。