投稿者: hirooka

≪治部煮≫は、金沢市を代表する郷土料理です。肉には小麦粉がまぶされているため、とろみがあるのが特徴。そのとろみのついた食材をジブジブ煮たことが名前の語源とも言われています。少なくとも江戸時代から食べられていたとされており、300年以上の歴史があるようです。

いつもの鶏肉の照り焼きに、梅をプラスして爽やかな味わいにしてみました。そんな梅には唾液の分泌を促し食欲を増進させる働きがあります。 また、梅には植物性乳酸菌が含まれていて、腸内環境を整え、便秘予防・免疫力アップ・抗アレルギー効果など様々な効果が期待できます。

今日の主菜はスペイン料理の一つである≪スペイン風オムレツ≫です。 じゃがいも・たまねぎ・ピーマン・ベーコンの具材を炒め、溶き卵に混ぜて焼きました。スペイン語ではトルティージャと言いますが、子どもも大人も分かりやすくスペイン風オムレツと表現されています。

チキンナゲットの語源はご存知でしょうか？「ナゲット」の名前の由来は、その調理された色や形が「天然の金塊」のように見えることだそうです。そんな子供たちに大人気なチキンナゲットはカレーシチューの副菜！今日もたくさん食べてくれることが楽しみです♪

今日の≪のり塩から揚げ≫には小麦粉と米粉を衣に使用してみました。米粉は米を原料としており、小麦粉より健康的と注目を集めている食材ですよね。それだけではなく揚げ物に使用するとカラっと揚げられ、油の吸収率も抑えてくれるんです。油の吸収率は小麦粉を50％弱とすると、米粉は約30％弱程度になります。