投稿者: hirooka

今日の副菜は保育園の定番献立≪さつまいものレモン煮≫です。さつま芋はどちらかといえばおかずよりお菓子感覚の方が強い方も多いのではないでしょうか？そんな甘いさつま芋にレモン汁で酸味をプラスすることでおかずにもなりますよ！照りもキレイで見た目も映えるメニューです。

今日の副菜は栄養満点！彩りも良い≪大豆サラダ≫です。大豆は栄養満点食材の代表ですよね。そんな大豆を野菜、そして子供たちからも人気なハム＆マヨネーズで和えました！作り方も簡単でお子さんに混ぜるお手伝いなどもしてもらえる副菜ですので、是非ご家庭でも食べてみてください。

今日の≪麻婆春雨≫には赤味噌が使用されています。赤味噌は一般的に大豆を長時間水に浸し、蒸して作ります。白味噌に比べて熟成期間が長く、コクのある味わいが特徴です。ネギや人参の野菜も麻婆春雨に使用しましたが、赤味噌の美味しさで野菜嫌いな子も食べてくれたら嬉しいです。

今日のすまし汁には菜の花と筍と春野菜が使われています。春野菜の特徴は、寒い冬を耐え抜いて旬を迎えるため、栄養をたっぷりと蓄えていることです。子供たちでも食べやすい汁ものに春野菜を使用し、子どもたちにもたくさん栄養を付けてほしいなと思います。

今日の副菜≪じゃが芋のそぼろ炒め≫のじゃが芋の栄養についてご存知でしょうか？じゃがいもは「でんぷん質だから高カロリー」「食べると太る」といったイメージがあるかもしれませんが、それほどカロリーは高くなくビタミンＣが豊富です。また、ビタミンCは水溶性で熱に弱いビタミンですが、じゃがいものビタミンCはでんぷんに守られているため、加熱しても比較的壊れにくいといわれています。