投稿者: hirooka

ブロッコリーには、体を健康に保つために必要な栄養成分が多く含まれています。代表的な成分のうち、１つがビタミンCです。ウイルスや菌から体を守る機能をサポートし、免疫力を高める効果が期待されます。骨や皮膚、血管を維持するために必要なコラーゲンの合成にも関わっており、健康な体を保つために必要な栄養成分のひとつです。もう１つは、ビタミンKです。ビタミンKは健康な骨を維持するための栄養成分です。カルシウムを骨に沈着させる際に必要とされ、骨粗しょう症の予防効果が期待されています。また、止血に必要な物質の生成にも関わっており、「止血のビタミン」と呼ばれています。

「バンサンスー」は中国の料理です。「バン」は中国語で「和える」という意味で、「サン」は中国でも数字の３のことです。中国では、３種類の具材を使う、という意味だそうです。「スー」は、糸のように細くせん切りにすると意味があります。給食では色々な食材を食べてもらいたくて、5種類の具材を入れてみました。何が入っているか、ぜひチェックしてみてください。

白和えとは、豆腐や白ごま、白味噌などの調味料をすり合わせて、野菜と一緒に和えた料理のことです。白い材料をメインに使用しているのが特徴で、まるで白い衣をまとっているように見えることから「白和え(しらあえ)」と呼ばれるようになったと言われています。かつては豆腐店が近くにない山間地などでは、豆腐は自給せざるを得なかったため、隣近所同士が道具を共有し、共同で豆腐を作ったものであり、貴重な食材だったそうです。今では、スーパーなどに必ず売っている食材なので驚きですね。

寒くなると食べたくなるものといえばクリームシチューがその1つですよね。西洋の料理と思っている人も多いかもしれませんが、実は日本発祥で独自の発展を遂げた料理で、戦後に学校給食を通じて広まったといわれています。クリームシチューは、最初は牛乳ではなく脱脂粉乳を入れた「白シチュー」として生まれたのが始まりだそうです。戦後の食糧事情がよくない時代に、子どもに栄養のある学校給食を与えようということで、政府が先導して作ったものが脱脂粉乳入りシチュー「白シチュー」でした。それを家庭でも食べられるように、シチュールウが開発され定着していったそうです。