投稿者: hirooka

「クーブ＝昆布」・「イリチー＝炒め物」のことを指す沖縄の郷土料理です。低カロリーで食物繊維・ミネラルが豊富な昆布と、うま味たっぷりの豚バラ肉の相性がとても良い料理です。また、沖縄では「よろこんぶ」として縁起のよい料理といわれ、お祝い事には欠かせない料理だそうです！

今日の和え物に入っているえび！品種にもよりますが、鶏ムネ肉にも匹敵するたんぱく質が含有されています。また甲殻類に多く含まれるアミノ酸の一種のタウリンも豊富で、血液中のコレステロールや中性脂肪を減らしたり、肝機能や疲労の回復を促したりする効果があります。

寒い季節に大根を温かく美味しく食べられる≪ツナ大根≫が今日の副菜です。ツナの旨味で大根が一段と美味しく感じられます！逆にツナの独特な油っぽさが苦手な方は大根で中和され食べやすくなると思います。野菜もたんぱく質源も一緒に摂取できる副菜としておススメです！

チャンプルーは沖縄を代表する家庭料理の一つです。 沖縄の方言で豆腐を野菜などと油で炒め合わせた料理という意味で、単純には≪ごちゃまぜ≫という意味らしいです。ゴーヤチャンプルーが有名ですが、食べやすく、しかし彩りよくするためにニラを入れました。免疫力を高めてくれるニラを美味しくたくさん食べてくれれば良いな～と思います。

独特のシャキシャキとした食感が特徴の切り干し大根。乾燥させることで旨味が増し、生の大根よりも栄養が豊富です。ナムルにすると煮物と違う美味しさがありますが、食物繊維が豊富に含まれているため、食べ過ぎると消化不良を引き起こすかもしれません。1日あたり約10g（乾燥時）を目安に摂取しましょう！