3月11日の給食

今日の主菜≪回鍋肉（ホイコーロー）≫は中国料理の一つで、四川料理の代表的なものです。「回鍋」には、一度調理したものを再び鍋に戻して調理する意味があり、本場の回鍋肉は、豚肉をかたまりのまま茹でて、冷ましてから薄切りにして野菜と炒め合わせるそうです。