12月2日の給食

白和えとは、豆腐や白ごま、白味噌などの調味料をすり合わせて、野菜と一緒に和えた料理のことです。白い材料をメインに使用しているのが特徴で、まるで白い衣をまとっているように見えることから「白和え(しらあえ)」と呼ばれるようになったと言われています。かつては豆腐店が近くにない山間地などでは、豆腐は自給せざるを得なかったため、隣近所同士が道具を共有し、共同で豆腐を作ったものであり、貴重な食材だったそうです。今では、スーパーなどに必ず売っている食材なので驚きですね。