投稿者: hirooka

今日の副菜≪卯の花≫はおからの別名です。卯の花と名付けられた理由はおからの”から”が”からっぽ”に繋がるのを嫌ったからだと言われています。白いウツギの花に例えられ卯の花となったそうですよ。また≪きらず≫という地域もあるそうで、包丁を使わなくても調理ができることからこの名前が付けられました。漢字で書くと「雪花菜」となります。

子どもたちが大好きなコーンとハンバーグを組み合わせた料理が今日の主菜です。コーンは美味しく彩り鮮やかな食材としての役割だけではなく、身体のエネルギーになる炭水化物を主として、ビタミンB1、B2、Eなどのビタミン群、リノール酸、食物繊維、そしてカルシウム、マグネシウムなどの各種ミネラルをバランスよく含んでいる栄養豊富な食材です。

「クーブ＝昆布」・「イリチー＝炒め物」のことを指す沖縄の郷土料理です。低カロリーで食物繊維・ミネラルが豊富な昆布と、うま味たっぷりの豚バラ肉の相性がとても良い料理です。また、沖縄では「よろこんぶ」として縁起のよい料理といわれ、お祝い事には欠かせない料理だそうです！

今日の和え物に入っているえび！品種にもよりますが、鶏ムネ肉にも匹敵するたんぱく質が含有されています。また甲殻類に多く含まれるアミノ酸の一種のタウリンも豊富で、血液中のコレステロールや中性脂肪を減らしたり、肝機能や疲労の回復を促したりする効果があります。

寒い季節に大根を温かく美味しく食べられる≪ツナ大根≫が今日の副菜です。ツナの旨味で大根が一段と美味しく感じられます！逆にツナの独特な油っぽさが苦手な方は大根で中和され食べやすくなると思います。野菜もたんぱく質源も一緒に摂取できる副菜としておススメです！