投稿者: hirooka

ちくわの名産地として最も古いのが愛知県の豊橋市で、中央周辺のきつね色のきれいな焼き色がついた「豊橋ちくわ」は最も代表的だそうです。ちくわは地域によって様々な種類があり、徳島県では、製造の過程で外す竹の棒を、そのままつけた状態で販売する「竹付きちくわ」、長崎県ではきりたんぽのように、手で握ったような風合いが特徴の「握りちくわ」があります。また、広島県福山市では、ひと口サイズの「豆ちくわ」が有名で、見た目も可愛らしいちくわだそうです。見た目だけではなく、味にも違いがあるのか、食べ比べてみたいですね。

石川県の伝統野菜である加賀野菜の一種として知られている「加賀れんこん」。積雪地帯である石川県で作られているため、でんぷん質が多くてもちっとした食感が楽しめるれんこんです。加賀れんこんは中国種をベースにしているため、在来種に比べると節間が短くて太く、また、れんこんの穴が小さいため、持つとずっしりとした重量感を感じることができます。ふつうは3～5節ほどで連なってできていますが、特に先の2節が美味しいと言われています。

チャンプルーとは、沖縄県の方言で「ごちゃまぜ」という意味で、その名の通り、豆腐や野菜などの様々な食材を一緒に炒める料理です。代表的なチャンプルー料理には、ゴーヤチャンプルーや麩チャンプルー、ソーミンチャンプルー、パパヤーチャンプルーなどがあります。ゴーヤチャンプルーは、ゴーヤとポークランチョンミート、卵や島豆腐を使い、塩と醤油、砂糖などで味付けをした沖縄の庶民料理で、沖縄県ではもちろん日本全国で食べられている沖縄県を代表する料理です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　給食では、ゴーヤは使わずに、今日の献立のように、にらやもやし、青梗菜や人参を使って、子どもたちに食べやすいレシピにしています。

ハヤシシチューは、海外の料理をもとに、日本でアレンジされた洋食で、明治時代ごろから作られるようになったそうです。「ハヤシ」は、肉などをきざむという意味の「ハッシュ」がなまったもので、正式には「ハッシュド・ミート」といいます。似た料理でビーフシチューがありますが、ビーフシチューは海外がルーツの料理で、具が大きくじっくり煮込むのが定番ですが、比べてハヤシシチューは、多くの野菜やお肉が薄切りにされているのが特徴です。