切り干し大根は、みなさんご存知の通り乾物と呼ばれる種類の食品です。乾物というとどうしても処理の方法が面倒くさい…と思われがちですが、意外と戻す時間は短いですし、灰汁も少ないので乾物の中では日常に取り入れやすい食品といえます。
でもこの戻し汁…そのまま捨ててしまうのはなんだかもったいない気がしませんか？切り干し大根の戻し汁は、ひじきなどと違って有害な成分は含まれていないので、そのまま料理に使うことが出来ます。戻し汁には、栄養素がたくさん溶け出していますので、みそ汁やスープなどに使うと、栄養素を余すことなく摂ることができます。