10月8日の給食

「ふかし」は金沢の伝統食材です。魚のすり身を蒸したもので、はんぺんのような見た目をしています。さつま揚げのように油で揚げていないため、出汁を吸いやすいのが特徴です。かまぼこは「蒸して作る」のですが、ふかしは「茹でて作る」、いわば「ゆでかまぼこ」なのだそうです。