10月7日の給食

日本では「マヨネーズとケチャップで作るソース」として知られているオーロラソース。発祥の地であるフランスのオーロラソースは見た目こそよく似ていますが、材料も調理方法も日本とは違います。フランスでのオーロラソースは、小麦粉とバターを炒めたホワイトルーを、牛乳で味付けしたベシャメルソースとトマトピューレを合わせて煮詰め、仕上げにバターを加えたものをいいます。