9月26日の給食

「いりごま」と「すりごま」の違いは？

ごまそのものの栄養は、いりごまもすりごまも変わらないのですが、栄養の消化吸収の点で優れているのは、すりごまです。ごまの皮は硬くて丈夫なので、胃の中でも分解されません。ですから、いりごまはよく噛んで食べないとせっかくの栄養成分が体に吸収されません。その点、すりごまは硬い皮がすりつぶされているので、栄養素の消化吸収が高くなります。