8月9日の給食

「ほうれん草をゆでる理由」

ほうれん草に含まれるシュウ酸は鉄やカルシウムの吸収を妨げ、貧血や骨粗鬆症、結石の原因になると言われていますが、ゆでることでその心配がなくなります。ゆでる時は塩を入れるとほうれん草の栄養がお湯に溶け出すことを防ぐことができます。さらに、ゆでた後の水で冷ます時間を短くすることで、ビタミンC等の流出を減らすことになりますよ。