8月6日の給食

薄くスライスした豚肉を、だしや湯にくぐらせる「冷しゃぶ」はシンプルですが、お肉が硬くなったり水っぽくなったりしますよね。それを防ぐ方法を紹介します。①豚肉は常温に戻しておく。（夏場は室温に注意を）②ゆで汁に砂糖大さじ一杯、酒大さじ一杯を入れて加熱する。③ゆで汁を沸騰させずに一度に１～３枚ずつしゃぶしゃぶする。④しゃぶしゃぶした豚肉を冷水ではなく常温でざるで冷ます。⑤すぐに食べない時はオリーブオイルを絡めておく。是非お試しください。