6月10日の給食

回鍋肉（ホイコーロー）は漢字で回す鍋の肉と書きますが、なぜ回す鍋の肉と書くのでしょうか？正解は一度茹でた豚肉を再び鍋に戻して料理するからです。中国では、回す鍋と書いて、一度調理したものを再び鍋に戻して調理するという意味になるそうです。お湯で茹でると、肉の臭みを取るだけでなく身が縮まらずにやわらかくてジューシーになりますよ。