4月30日の給食

木綿豆腐と絹ごし豆腐の違いは？

違いはズバリ含まれている水分量の違いです。この水分量の違いで、含まれる栄養素の量も変わってきます。木綿豆腐は水分を抜くことで成分が濃縮されるため、タンパク質やカルシウムが多くなります。絹ごし豆腐は水分を抜かないので水溶性のカリウムやビタミン類が多くなります。