2月9日の給食

大根を細切りにして乾燥させたものが「切干大根」です。乾燥させることで甘みが増し、うま味と栄養価が凝縮します。食物繊維もたっぷり含まれています。切干大根は常温で保存すると茶色く変色してしまうので、密閉容器に入れて冷蔵保存がおススメです。