1月22日の給食

お肉を味噌に漬け込むと、なぜやわらかくなるのでしょうか？その理由は味噌に含まれる酵素にあります。その酵素がお肉の主成分であるたんぱく質を分解して焼いてもジューシーでやわらかいお肉にしてくれています。マヨネーズを加えることで更にまろやかな味に仕上がります。